СПО. Культура питания человека.

 

Образ жизни человека, его поведение и мышление, которые обеспечивают охрану и укрепление здоровья, называют здоровым образом жизни.

Как показывают современные исследования, индивидуальное здоровье человека на 49–53% зависит от его образа жизни.

Среди основных составляющих здорового образа жизни можно выделить:

умеренное и сбалансированное питание; режим дня;

достаточная двигательная активность; закаливание;

личная гигиена;

грамотное экологическое поведение; психогигиена и умение управлять своими эмоциями;

отказ от вредных привычек (курения, употреб- ления алкоголя, наркотиков);

безопасное поведение в быту, на улице, в школе, обеспечивающее предупреждение травматизма и отравлений.

Человек имеет право на здоровье. Права человека тесно связаны с его ответственностью. К сожалению, не все понимают свою ответственность за сохранение

здоровья. Более двух третей населения страны не занимаются спортом, не обеспечивают себя необходимой физической нагрузкой, до 30% населения имеют избы- точный вес, около 70 млн человек курят.

В ряде стран ответственность по отношению к своему здоровью поощряется государством и фирмами, где трудится человек. Предусмотрены, например, доплаты работникам, отказавшимся от курения, а также тем, кто следит за постоянством своего веса, регулярно занимается физкультурой. И эти деньги возвращаются с лихвой, так как уменьшаются пропуски по болезни, улучшаются отношения людей в коллективе. Сознательное и ответственное отношение к своему здоровью долж- но стать нормой жизни и поведения каждого из нас.

Чтобы быть ответственным, нужно знать, что имеют в виду, когда говорят о здоровом образе жизни.

Важная составляющая здорового образа жизни — питание. Питание, которое обеспечивает полноценное развитие, называют рациональным (от латинских слов

«ратио» — расчёт, мера и «ратионалис» — разумный, целесообразный, обоснованный).

Известный русский писатель Л.И. Писарев удивительно точно подметил: «Измените пищу человека, и весь человек мало-помалу изменится».

Чем старше становится человек, тем чаще он задумываться о том, правильно ли он питается. Если возникают серьёзные проблемы со здоровьем, то каждый приходит к очевидному выводу — хочешь прожить долгую жизнь, питайся правильно.

Все люди разные: с разной активностью процесса обмена веществ, кулинарными традициями, образом жизни, но принципы правильного питания едины для всех.

Жизненный опыт подсказывает нам, что надо меньше всего экспериментировать со своим желудком. Необходимо соблюдать режим питания. Диетологи едино- душны в количестве приёмов пищи. Хорошо, когда их 5. Если придерживаться режима питания, то желудок начинает работать лучше, чувство голода приходит в одно и то же время, а значит, и аппетит будет своевременный.

Необходимо знать меру в еде и заканчивать приём пищи с лёгким чувством голода. Чувство насыщения проявится чуть позже. Пища должна быть всегда све- жей и просто приготовленной. Рекомендуется меньше есть жареного, копчёного и печёного. Человек должен в сутки потреблять достаточное количество обычной воды. Пить следует не спеша. Соблюдение простых правил разумного питания поможет вашему организму избежать болезней, но и предотвратит многие из них.

ПОМНИТЕ! Питание человека не просто механическое потребление необходимых веществ из внешней среды, а определённый процесс выбора, приготовления и потребления пищи. Существует такое понятие, как «рациональное питание», оно включают знания и навыки на сохранение и укрепление здоровья. Рациональное питание обеспечивается регулярным поступлением в организм необходимого количества питательных веществ и предотвращением попадания вредных, чужеродных веществ, болезнетворных микроорганизмов. Культура питания складывается в процессе воспитания человека.

Рацион питания. Каждый из нас должен представлять, сколько необходимо ему пищи и какого она качества.

Человек имеет физиологический регулятор потребления пищи — чувство аппетита, которое контролируется уровнем питательных веществ, например глю- козы, аминокислот, в крови. Когда человек молод, то чувство аппетита реально отражает потребности организма в пище, и при насыщении человек отказывается от дальнейшего её потребления. С возрастом у боль- шинства людей аппетит перестает адекватно отражать реальную потребность в пище. Человек потребляет её в избытке, а это приводит к ожирению, повышению артериального давления, уровня холестерина в крови, атеросклерозу, сердечно-сосудистым заболеваниям.

Каждый из нас должен иметь представления о потребностях организма в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, воде. Важно так- же знать о реальной полезности конкретных пищевых продуктов, о риске болезней и состояний, возникаю- щих при отсутствии в пище некоторых незаменимых веществ.

Например, для молодого растущего организма ежедневная норма белков животного происхождения должна составлять не менее 50 г. Источниками его являются мясо, рыба, молочные продукты, яйца. Ограничение этих продуктов в диете приводит к снижению физической работоспособности и даже появлению элементарной дистрофии. Средняя суточная норма потребления молодым человеком мяса должна быть не менее 200—300 г, рыбы — 100 г, 1 яйца, 200—500 мл молока, 20—50 г сыра или творога.

Для организма жир является источником энергии. Избыточное потребление животных жиров приводит к возрастанию содержания холестерина в крови. Последствиями могут быть атеросклероз сосудов и серьёзные нарушения сердечно-сосудистой системы: инфаркты, инсульты и т.д.

Человек ежедневно должен получать не менее 6,0 г непредельных жирных кислот, необходимых для под- держания нормальной работы гормональной системы. Такое количество жирных кислот содержится в 50 г растительного масла. Оно должно обязательно присут- ствовать в рационе.

Для здорового питания необходима клетчатка и пектин, не менее 25 г в сутки. Они содержаться в овощах и фруктах.

Для организма человека наиболее важны витамин С (аскорбиновая кислота) и витамин А (каротин). Большинство других витаминов содержится в необходимом количестве в обычном рационе.

Суточную потребность в аскорбиновой кислоте, не менее 100 мг, можно удовлетворить обязательным включением в рацион овощей и фруктов (молодой кар- тофель, капуста, лук, цитрусовые, ягоды и т.п.). Вита мин А поступает в организм преимущественно с молочными жирами, частично с каротиноидсодержащими овощами — морковью, свёклой, картофелем.

Здоровый человек, как правило, не сталкивается с недостатком необходимых микроэлементов: цинка, меди, железа, марганца и других, поскольку они содержат- ся в достаточном количестве в обычных продуктах — хлебе, мясе, овощах, и суточная потребность в них неве- лика. Проблемы возникают чаще с макроэлементами натрием, калием, кальцием. Обычный рацион, как правило, содержит избыточное количество натрия (поваренной соли, норма — около 6,0 г). Поэтому необхо- димо рекомендовать ограничение в потреблении поваренной соли и солёных блюд. При больших физических нагрузках, перегревании, когда с потом теряется большое количество, то может возникнуть гипокалиемия, проявляющаяся в сердечной слабости.